アレルギー対応のケーキ…取扱店や種類増加

小麦粉、卵など使わず

画像の拡大

洋菓子工房きららの今年のクリスマスケーキ。小松さんは「家族で一つのケーキを切り分けて食べるのが楽しいですよね」と話す（東京都中野区で）

　食物アレルギーの子どもも楽しめるクリスマスケーキが人気だ。アレルギーの原因となる小麦粉や卵などを使わずに作られ、扱う店や種類が増えている。原因物質の混入防止を行っているかなど、製造方法を確かめて購入したい。

　埼玉県内に住む主婦原田恵美さん（３７）の長女（５）と次女（１）は、卵や牛乳などにアレルギーがある。幼稚園に通う長女は、他の子と一緒に給食を食べられず、弁当を持参している。「特別な日だけでも、他の子と同じようにケーキを食べさせたい」と原田さん。３年ほど前からアレルギーに配慮した市販のケーキを購入し始め、「手作りは難しいので、取り扱う店が増えてありがたい」と話す。

　文部科学省の２０１３年調査では、全国の公立小中高校で食物アレルギーのある児童生徒は全体の４・５％、約４１万人だった。ケーキの材料である小麦や卵、乳に反応する人は多く、アレルギーに配慮したケーキは、代わりに米粉や豆乳などを使っている。

　東京都中野区のケーキ店「洋菓子工房きらら」は、アーモンドパウダーや豆乳などでケーキを作る。しっかりした生地に、あっさりした甘さのクリームが合う。クリスマスケーキは５１８５円（税込み）で、全国に冷凍配送（有料）する。昨年は約６００件の注文があった。

画像の拡大

　息子がアレルギーだったという店長の小松一恵さん（４７）は「アレルギーがある子にケーキを与えるのを諦める親は多い。材料の配合の割合などを試行錯誤し、見た目も味も一般のケーキと変わらないおいしさを追求している。アレルギーを気にせず、家族で一緒に楽しんでほしい」と話す。

　大手メーカーやコンビニも販売に力を入れる。

　「シャトレーゼ」（山梨）は１２年前から、小麦粉と卵を使わないクリスマスケーキを販売。昨年は約１万個が売れた。スポンジとクリームの原材料を見直すなど改良を重ね、今年は、乳を使わないチョコプレートをつけた。「コクのあるクリームやふんわりとしたスポンジなど、一般のケーキにもっと近づけたい」と広報担当者は話す。

　「銀座コージーコーナー」（東京）は１３年に、小麦粉と卵、乳を使わないクリスマスケーキを発売。今年も注文が多いことから、売り切れる可能性もあるという。「イオン」や「ローソン」なども取り扱う。

　扱う店が増える一方、消費者庁の事故情報データバンクによると「アレルギー対応ケーキを食べたらアナフィラキシーショックを起こした」「卵不使用のケーキを注文したが、受け取ったのは通常商品だった」といったトラブルも起きている。

　国立病院機構相模原病院臨床研究センターの海老沢元宏さんは、「アレルギーに配慮したケーキを取り扱う店の中には、小麦粉や卵などを使った一般のケーキも作っている場合がある。製造過程での混入を防ぐなど、対応がきちんとできている店ばかりとは限らない」と指摘。販売実績を踏まえつつ、店側に原材料や製造過程について質問し、十分な知識や理解があるかどうか確かめておきたい。（矢子奈穂）