春キャベツと厚揚げのさっと煮

　葉が軟かい春キャベツが出回る季節になりました。キャベツは風邪予防、しみ予防対策に効果的とされるビタミンＣが豊富に含まれ、大きな葉１枚でレモン１個分位のビタミンＣがとれると言われます。またビタミンＵは傷ついた粘膜を修復する効果があるので胃潰瘍や胃もたれなどの症状改善に使われます。

　ビタミンＣやＵは水溶性で調理の工程で水に流れ出やすいのでかつおぶしを出汁の役割と共に栄養素を吸う役割にして一緒に食べられるように仕上げています。

　体に優しくあっという間にできるこのひと品。ぜひ作ってみてくださいね。

[ 作り方 ]

（１）　キャベツはざく切りにする。厚揚げは熱湯で油抜きをして横半分に切り、１センチ幅に切る。

（２）　鍋に（１）と水、かつおぶしを加えて火にかけ煮立ったらしょうゆ、みりんを加えてキャベツがしんなりするまで蓋をして弱火で煮る。

◇　　　　◇　　　　◇

渥美真由美（あつみ　まゆみ）
管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士。
提案する料理は長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを生かした「おいしく食べながら体の中から元気になる料理（和タリアン料理）」。テレビ、雑誌、本や企業へのレシピ提供や健康セミナー講師も担当。
ブログ「免疫高まる和タリアン料理教室～栄養も考えた簡単おもてなし料理～」

・「ジャーで楽しむ毎日のサラダ」（1,200円、税別）が発売中です。
・「ダイエットだけじゃない！キレイと元気に差をつける　ドクターズ　スムージー　決定版」で、レシピの担当をしています。
・「はじめての園児おべんとう」（1,000円、税別）が発売になりました。

◇◇◇　ご購入はこちら　◇◇◇