食欲のないときにおすすめの主食

医療解説／田中照二　　栄養指導／佐伯節子、桂きみよ
調理／高橋敦子　　撮影／川上隆二

健康２１シリーズ（９）『胆石・胆のう炎・膵炎の人の食事』
（女子栄養大学出版部）より転載

　ほうとうは山梨県の郷土料理で、武田信玄が陣中食としたとも伝えられています。野菜やきのこがたっぷりのみそ仕立てで、かぼちゃが入ることが特徴です。じっくり煮込んであつあつを食べて風邪の予防をしましょう。

※ 胆のうの病気の食事は、病気の種類や症状によって異なりますので、必ずかかりつけの医師、または管理栄養士にご相談ください。

[ 作り方 ]

（１）　鶏肉は一口大に切る。

（２）　油揚げは熱湯をかけて油抜きし、１ｃｍ幅に切る。

（３）　かぼちゃは１ｃｍ厚さのいちょう切りにし、白菜はそぎ切りにする。

（４）　大根は１ｃｍ厚さの半月切りかいちょう切りにし、にんじんは薄いいちょう切りにする。

（５）　生しいたけは軸をとり、そぎ切りにし、葉ねぎは３ｃｍくらいに切る。

（６）　なべにだしを入れ、（１）～（４）を入れて七分どおりやわらかくなるまで１０分くらい煮る。

（７）　酒とほうとうを加えて２０分くらい煮て、みそをとき入れて（５）を加え、ひと煮立ちさせる。